肉合的做法:尝试制作美味的家常菜

每日资讯2个月前更新 admin
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肉合是一道具有地方特色的美食,其独特的口感和丰富的营养成分深受广大食客的喜爱。这道菜选用猪肉为主要食材,通过精湛的烹饪技艺,将猪肉的鲜美与蔬菜的清香完美结合,让人回味无穷。本文将详细介绍肉合的做法,帮助您轻松制作出美味的家常菜。

一、食材准备

1. 主料:猪肉(瘦肉、肥肉各半)500克。

2. 辅料:大葱、生姜、大蒜、香菜、胡萝卜、豆腐皮、鸡蛋各适量。

3. 调料:食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油各适量。

二、肉合制作步骤

1. 猪肉处理:将猪肉洗净,去掉筋膜,瘦肉与肥肉分开,切成薄片。

2. 腌制猪肉:将切好的瘦肉放入碗中,加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、花椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

3. 制作肉馅:将腌制好的瘦肉与肥肉混合,加入一个鸡蛋,搅拌均匀,制成肉馅。

4. 豆腐皮处理:将豆腐皮用水泡软,切成约10厘米见方的片,备用。

5. 胡萝卜处理:将胡萝卜洗净,切成细丝,焯水备用。

6. 葱、姜、蒜处理:将大葱切段,生姜切片,大蒜切末,备用。

7. 包制肉合:取一片豆腐皮,放入适量肉馅,再放入一些胡萝卜丝,将豆腐皮的四角对折,用葱段、姜片将肉馅包裹起来,封口朝下放入蒸屉。

8. 蒸制:将蒸屉放入蒸锅中,盖上盖子,大火蒸30分钟,至肉馅熟透。

9. 出锅:将蒸好的肉合放入盘中,撒上蒜末、香菜末,淋上香油即可。

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三、制作技巧与注意事项

1. 猪肉选择:选用瘦肉与肥肉比例为1:1的猪肉,口感更佳。

2. 腌制猪肉:腌制猪肉时,各种调料的比例要适中,保证肉馅的口感。

3. 豆腐皮处理:豆腐皮要提前用水泡软,避免蒸制过程中豆腐皮过硬。

4. 胡萝卜处理:胡萝卜丝要切细,焯水时可加入少许食盐,保证口感。

5. 蒸制时间:蒸制时间要根据肉合的大小和火力来调整,确保肉馅熟透。

四、营养与健康

肉合选用猪肉、豆腐皮、胡萝卜等食材,不仅口感鲜美,而且营养丰富。猪肉富含优质蛋白质、B族维生素、锌、磷等营养成分,具有补中益气、滋阴润燥的功效。豆腐皮含有丰富的植物蛋白和钙质,对于骨骼健康有很好的保护作用。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等营养成分,具有养肝明目、降低血脂的功效。

 

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