牛肉汤包制作培训:汤包制作技巧与秘方大公开

每日资讯3个月前更新 admin
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在我们的中华美食中,汤包是一道非常受欢迎的传统面点。它以鲜美的汤汁和丰满的馅料而闻名,既能作为一道正餐,也能作为一道美味的点心。今天,我们将为大家揭秘汤包制作的技巧与秘方,让你在家也能轻松做出美味的牛肉汤包

一、汤包皮的制作

1. 面粉选择:制作汤包的面粉最好选择中筋面粉,这样的面粉筋度适中,既能保证汤包的口感,又能使汤包皮不易破。

2. 面团制作:将中筋面粉倒入一个大碗中,逐渐加入温水,边加边搅拌,直至面团形成。然后将面团揉至光滑,盖上保鲜膜,醒发大约30分钟。

3. 面团分割:将醒发好的面团分割成一个个小面团,每个小面团约20克左右。将小面团擀成圆形薄皮,就是我们制作汤包的皮。

二、牛肉馅的制作

1. 牛肉选择:制作牛肉汤包,我们首选腱子肉,因为腱子肉纹理分明,口感更加鲜美。将腱子肉切成小块,用刀背剁碎。

2. 调料:准备一个大碗,放入剁好的牛肉,加入适量的食盐、生抽、料酒、姜末、葱末、胡椒粉、五香粉、鸡精等调料,搅拌均匀。

3. 打水:往牛肉馅中慢慢加入适量的水,边加边搅拌,使牛肉馅充分吸收水分,变得饱满多汁。

4. 搅拌:将搅拌好的牛肉馅放入冰箱冷藏室冷藏30分钟,让牛肉馅更加入味。

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三、汤包的制作

1. 取一个擀好的面皮,放入适量冷藏好的牛肉馅。注意不要放太多,以免包的时候破皮。

2. 按照包包子的手法,将面皮边缘收拢,捏紧封口,确保汤包馅料不会漏出。

3. 将制作好的汤包放入蒸笼中,保持一定的间距,以免蒸煮时粘在一起。

4. 在蒸锅中加入适量的水,水开后放入蒸笼,盖上锅盖,蒸约15分钟,至汤包熟透即可。

四、秘制牛肉汤

为了让你的牛肉汤包更加美味,我们还有一款秘制的牛肉汤做法:

1. 准备一些牛肉骨,洗净后放入锅中,加入足够的水,大火烧开,撇去表面的浮沫。

2. 然后将牛肉骨捞出,放入砂锅中,加入姜片、葱段、料酒,加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖2小时。

3. 最后捞出姜片、葱段,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味,即可得到美味的牛肉汤。

将制作好的牛肉汤包放入碗中,加入适量的秘制牛肉汤,撒上葱花、香菜,即可享受美味的牛肉汤包。

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