面食面点培训:从小面点到面食大师

每日资讯2个月前更新 admin
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在这个快节奏的社会,面食已经成为了我们日常生活中不可或缺的一部分。无论是早餐的一碗热腾腾的拉面,还是午餐时分享的饺子,亦或是晚餐时品味的一口刀削面,面食的丰富多样性和美味都让人难以抗拒。你是否也曾想过,要是能亲手做出那一道道美味的面食该多好?不用担心,面食面点培训将带你从小面点到面食大师,让我们一起探索面点的魅力吧!

我们要了解面点的分类。面点分为两大类:发酵面点和非发酵面点。发酵面点在制作过程中需要经过发酵过程,如馒头、包子等;非发酵面点则无需发酵,如面条、饺子等。发酵面点由于发酵过程中会产生二氧化碳,使得面点暄软多孔,口感更佳。而非发酵面点则更注重面粉的口感和韧性。

接下来,我们将分别探讨这两种面点的制作技巧。

发酵面点:

1. 面粉的选择:制作发酵面点时,面粉的筋度不宜过高,一般选择中筋面粉。这样既能保证发酵后的口感,又能使面点成型更容易。

2. 酵母的添加:在制作发酵面点时,酵母的添加量要适中。过多会导致面点发酸,过少则会影响发酵效果。一般情况下,500克面粉加入3克酵母粉即可。

3. 发酵过程:将加入酵母粉的面粉和成面团后,需要将面团放在温暖处进行发酵。发酵时间会因气温而异,一般需要1-2小时。发酵好的面团会呈现出明显的膨胀,且内部呈现蜂窝状。

4. 制作成品:发酵好的面团可以制作各种面点,如馒头、包子、花卷等。制作过程中要注意造型和褶皱的处理,以保证成品的口感和美观。

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非发酵面点:

1. 面粉的选择:制作非发酵面点时,面粉的筋度可以选择高筋或中筋面粉。高筋面粉制作的面点口感更有韧性,中筋面粉则更适合做口感较软的面点。

2. 和面技巧:制作非发酵面点时,和面要充分揉捏,使面粉与水分充分结合。和好的面团要有一定的韧性,不易破裂。

3. 制作成品:非发酵面点种类繁多,如面条、饺子、刀削面等。制作过程中,要注意擀面、切面、包馅等环节,以保证成品的口感和形状。

面食面点培训不仅仅局限于技巧的传授,更注重文化的传承。面食作为我国的传统美食,承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。从陕西的油泼面,到山西的刀削面,再到四川的担担面,每一道面食都有着独特的故事和魅力。通过面食面点培训,你将更深入地了解面食文化,为你的美食之旅增添无尽的乐趣。

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