导语：灌汤包，作为我国传统美食的代表之一，深受广大食客的喜爱。那鲜嫩多汁的馅料，回味无穷的口感，让人吃过一次就念念不忘。今天，我们就来揭秘灌汤包的正宗做法，教你掌握这些关键步骤，轻松做出美味灌汤包。
一、灌汤包的历史溯源
灌汤包起源于我国南宋时期的临安（今杭州），距今已有800多年的历史。它最早是茶楼、小摊贩的招牌美食，后来逐渐传入宫廷，成为皇家御用膳食。灌汤包的馅料丰富多样，既有猪肉、牛肉、羊肉等肉馅，也有鸡肉、虾仁、蟹肉等海鲜馅，更有鲍鱼、鱼翅等高档馅料，使得灌汤包成为一种雅俗共赏的美食。
二、灌汤包的制作原料及工具
1.原料：面粉、猪肉、鸡肉、虾仁、皮冻、生姜、大葱、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、鸡精、香油等。
2.工具：擀面杖、碗、筷子、勺子、蒸笼、蒸锅等。
三、灌汤包的制作步骤
1.准备面团：将面粉倒入大碗中，加入适量的水和成面团，然后用擀面杖将面团擀成薄皮。
2.制作馅料：将猪肉、鸡肉、虾仁洗净，切成小块，放入锅中加水、生姜、大葱、料酒煮熟。然后将馅料捞出，沥干水分，放入碗中。加入食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、鸡精、香油等调料，搅拌均匀。将皮冻切成小块，放入馅料中拌匀。
3.包制灌汤包：将擀好的面皮放在手心上，放入适量的馅料。将面皮边缘收拢，用拇指和食指捏紧，形成一个圆形的包子。注意收口处要紧密，以免汤汁流失。
4.蒸制灌汤包：将蒸笼放入蒸锅中，加入足够的水。将包好的灌汤包放入蒸笼中，保持一定的间距。盖上锅盖，大火蒸煮15-20分钟，待灌汤包熟透即可出锅。
四、灌汤包的烹饪技巧
1.面团要和得软硬适中，这样擀出的面皮才能薄而有韧性。
2.馅料中的汤汁要充分搅拌，使调料充分融入馅料中。
3.包制灌汤包时，收口处要捏紧，以免汤汁流失。
4.蒸制灌汤包时，要保持大火，以保证灌汤包熟透。
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