小笼包子制作教程:手把手教你做美味佳肴

餐饮培训3个月前更新 admin
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小笼包子是我国传统美食的代表之一,以其鲜美的口感和丰富的馅料备受人们喜爱。制作小笼包子虽然需要一定的技巧,但只要掌握了正确的方法,即使是初学者也能做出美味可口的小笼包子。下面,我们就来详细介绍一下小笼包子的制作过程,手把手教你做出美味佳肴。

一、准备材料

1. 面粉:中筋面粉500克,水250克。

2. 馅料:猪肉馅500克,虾仁200克,鸡肉馅200克,冬菇100克,竹笋100克,葱、姜适量。

3. 调料:生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、麻油、鸡粉适量。

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二、制作过程

1. 和面

将中筋面粉倒入盆中,慢慢加入水,边加边搅拌,直至面团形成。将面团揉至光滑,盖上湿布或塑料袋,醒发约30分钟。

2. 制作馅料

(1)将猪肉馅放入碗中,加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、麻油、鸡粉,顺一个方向搅拌均匀,最后加入切碎的葱、姜,拌匀。

(2)将虾仁洗净,用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。将竹笋、冬菇切丁,与腌制好的虾仁一起放入锅中,加少许油翻炒至熟,盛出备用。

(3)将炒好的虾仁、竹笋、冬菇与猪肉馅混合,搅拌均匀,馅料制作完成。

3. 包制小笼包子

将醒好的面团揉成长条状,分割成20克左右的小剂子。将每个小剂子擀成圆形薄皮,放入适量馅料,按照包包子的手法将馅料包好。注意收口要捏紧,以防漏馅。

4. 蒸制小笼包子

在蒸屉上铺一层防粘垫,将包好的小笼包子放入蒸屉,保持一定的间距。锅中加入足够的水,水开后放入蒸屉,盖上锅盖,大火蒸8分钟,待包子熟透即可出锅。

5. 准备蘸料

在小碗里加入生抽、香醋、麻油、糖、葱花、姜末,搅拌均匀,制成蘸料。

三、品尝与分享

将蒸好的小笼包子放入盘中,搭配蘸料,即可享受美味佳肴。小笼包子口感鲜美,肉馅饱满,汤汁丰富,搭配蘸料更能突显其独特风味。与家人、朋友共享这道美食,增进感情,其乐融融。

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