餐饮范围包括哪些:行业分类与市场细分

每日资讯5个月前更新 admin
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餐饮行业作为我国第三产业中的重要组成部分,具有广阔的市场前景和巨大的发展潜力。随着国民经济的持续增长和人们生活水平的不断提高,餐饮行业呈现出多样化、个性化和品质化的趋势。为了更好地了解餐饮行业的范围和市场细分,我们需要从行业分类和市场细分的角度进行分析。

一、行业分类

餐饮行业可以根据经营类型、菜系、服务形式等多种方式进行分类。以下是常见的几种分类方式:

1. 根据经营类型分类:

(1)快餐类:以速度快、价格低、便捷为主要特点,如肯德基、麦当劳等;

(2)中式餐饮:以中餐为主,包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方菜系,如海底捞、俏江南等;

(3)西式餐饮:以西餐为主,包括牛排、披萨、汉堡等,如必胜客、星巴克等;

(4)特色餐饮:以特色菜肴或主题餐厅为主,如火锅、日本料理、音乐餐厅等;

(5)休闲餐饮:以轻松、休闲的就餐环境为主,如咖啡馆、茶餐厅、奶茶店等。

2. 根据菜系分类:

(1)中式菜系:川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜等;

(2)西式菜系:法国菜、意大利菜、美国菜、墨西哥菜等;

(3)其他菜系:日本料理、韩国料理、泰国菜、越南菜等。

3. 根据服务形式分类:

(1)自助餐:顾客自行取餐,按需付费;

(2)点菜:顾客根据菜单点餐,由服务员送餐;

(3)快餐:顾客快速取餐,便捷式用餐;

(4)外卖:通过线上或线下渠道订购,送餐到家的餐饮服务。

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二、市场细分

餐饮市场的细分可以从消费人群、消费场景、消费需求等多个方面进行。以下是常见的几种市场细分方式:

1. 消费人群细分:

(1)儿童:针对儿童的餐饮,如儿童乐园里的餐饮、亲子餐厅等;

(2)青年人:针对年轻人的快餐、特色餐饮、休闲餐饮等;

(3)中年人:针对中年人的家庭聚餐、商务宴请等;

(4)老年人:针对老年人的营养餐、健康餐饮等。

2. 消费场景细分:

(1)家庭聚餐:适合家庭聚会、朋友聚会的餐饮场所;

(2)商务宴请:适合商务活动、公司聚餐的餐饮场所;

(3)休闲娱乐:适合看电影、逛街、唱歌等娱乐活动时的餐饮场所;

(4)旅游餐饮:适合游客品尝的地方特色餐饮。

3. 消费需求细分:

(1)健康餐饮:针对注重健康的消费者,提供低脂、低糖、低盐等健康食品;

(2)特色餐饮:针对喜欢尝试新口味的消费者,提供地方特色、民族特色等特色菜肴;

(3)环保餐饮:针对注重环保的消费者,提供环保、绿色、可持续的餐饮服务;

(4)高端餐饮:针对追求品质和服务的消费者,提供高品质的餐饮体验。

三、结论

餐饮行业是一个涵盖广泛、市场潜力巨大的行业。从行业分类的角度,餐饮行业可以分为快餐、中式餐饮、西式餐饮、特色餐饮和休闲餐饮等多种类型;从市场细分的角度,餐饮行业可以针对不同消费人群、消费场景和消费需求进行进一步的细分。了解餐饮行业的分类和细分,有助于餐饮企业更好地把握市场动态,制定合适的市场战略,从而实现持续、稳定的发展。

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