餐饮行业卫生标准规定及实施

随着人们生活水平的不断提高，对于餐饮行业的卫生要求也越来越高。为了保障消费者的身体健康，我国制定了一系列餐饮行业卫生标准规定，并对其实施进行严格监管。本文将对我国餐饮行业卫生标准规定及实施进行详细阐述。

一、餐饮行业卫生标准规定

餐饮行业卫生标准规定主要包括以下几个方面：

1. 餐饮服务许可证制度

餐饮服务许可证是餐饮单位从事餐饮服务活动的合法凭证。我国规定，从事餐饮服务活动的单位，应当依法取得餐饮服务许可证。餐饮服务许可证应当悬挂在经营场所的显著位置，接受社会监督。

2. 餐饮从业人员健康管理制度

为保障餐饮服务质量和消费者身体健康，我国规定，从事餐饮服务活动的从业人员，应当取得健康证明。餐饮单位应当建立从业人员健康档案，并定期组织从业人员进行健康检查。

3. 食品采购、储存、加工、销售管理制度

食品采购、储存、加工、销售是餐饮服务的重要环节。我国规定，餐饮单位应当建立食品采购、储存、加工、销售管理制度，确保食品质量和安全。餐饮单位应当建立食品原料、半成品、成品采购、储存、加工、销售台帐，并保存至少2年。

4. 餐饮具清洗、消毒、保洁制度

餐饮具清洗、消毒、保洁是餐饮服务的基本要求。我国规定，餐饮单位应当建立餐饮具清洗、消毒、保洁制度，确保餐饮具干净、卫生。餐饮单位应当使用符合国家标准的洗涤剂、消毒剂，并定期对餐饮具进行卫生检测。

5. 卫生环境及设施设备要求

为保障餐饮服务质量和消费者身体健康，我国规定，餐饮单位应当保持经营场所卫生环境，并配备相应的设施设备。餐饮单位应当设置独立的厨房、餐厅、库房等场所，确保各功能区域相对独立，防止交叉污染。

二、餐饮行业卫生标准的实施

餐饮行业卫生标准的实施主要包括以下几个方面：

1. 政府监管

政府监管部门应当加强对餐饮行业的卫生监管，对违反餐饮行业卫生标准规定的单位，依法予以查处。政府监管部门应当对餐饮单位进行定期检查，对存在问题的单位，督促其整改。

2. 餐饮单位自律

餐饮单位应当自觉遵守餐饮行业卫生标准规定，建立完善的管理制度，加强内部管理，提高服务质量。餐饮单位应当主动接受政府监管部门的检查，对存在的问题及时整改。

3. 社会监督

社会监督是保障餐饮行业卫生标准实施的重要手段。消费者、媒体等社会力量应当加强对餐饮行业的监督，对违反餐饮行业卫生标准规定的单位，予以曝光。

三、总结

餐饮行业卫生标准规定及实施是保障消费者身体健康的重要措施。政府、餐饮单位和社会应当共同努力，加强对餐饮行业的卫生监管，提高餐饮服务质量，为消费者提供安全、卫生、健康的餐饮环境。