拉面培训:教你制作口感劲道的拉面

培训教学2个月前更新 admin
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标题:教你制作口感劲道的拉面——拉面培训全攻略

导语:拉面作为我国传统美食的代表之一,深受广大食客的喜爱。一碗口感劲道的拉面,不仅要求汤头浓郁、面条筋道,还要搭配上各种丰富的配菜和佐料。今天,我们就来为大家揭秘拉面培训中的关键技术,教你制作出令人回味无穷的拉面。

一、拉面培训之选材篇

1.面粉:制作拉面的面粉通常选择高筋面粉,其蛋白质含量较高,能够形成较强的面筋,使面条更加筋道。

2.水:水质的好坏直接影响到拉面的口感,选用硬度适中的水,能够帮助提高面条的口感。

3.盐:适量添加盐,可以提高面粉的筋度,使面条更加劲道。

二、拉面培训之面团制作篇

1.和面:将选好的面粉、水和盐放入搅拌机中进行搅拌,搅拌至面团光滑、有弹性,然后将面团取出,放入盆中,盖上湿布,醒发30分钟。

2.揉面:将醒发好的面团取出,放入案板上,用力揉压,直至面团表面光滑,内部无气泡。

3.饧面:将揉好的面团再次放入盆中,盖上湿布,饧发30分钟。

4.切面:将饧发好的面团擀成饼状,然后用刀将面团切成条状,最后将面条搓成圆形。

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三、拉面培训之汤头篇

1.熬汤:选用猪骨、鸡肉、牛肉等肉类食材,搭配葱、姜、蒜等佐料,熬制出浓郁的汤头。

2.调汤:将熬好的汤头过滤,取其清汤,然后加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调味料进行调味。

四、拉面培训之搭配篇

1.配菜:常见的拉面配菜有黄豆、绿豆、花生、青菜、香菜等,可以根据个人口味进行选择。

2.佐料:常见的拉面佐料有蒜泥、辣椒油、花椒油、芝麻酱等,可以根据个人口味进行搭配。

五、拉面培训之煮面篇

1.煮面:将拉好的面条放入沸水中,煮至面条熟透,捞出沥干水分。

2.装碗:将煮好的面条放入碗中,倒入调好的汤头,加入喜欢的配菜和佐料。

3.享用:搅拌均匀,即可享受美味的拉面。

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