拉面培训：教你制作口感劲道的拉面

标题：教你制作口感劲道的拉面——拉面培训全攻略

导语：拉面作为我国传统美食的代表之一，深受广大食客的喜爱。一碗口感劲道的拉面，不仅要求汤头浓郁、面条筋道，还要搭配上各种丰富的配菜和佐料。今天，我们就来为大家揭秘拉面培训中的关键技术，教你制作出令人回味无穷的拉面。

一、拉面培训之选材篇

1.面粉：制作拉面的面粉通常选择高筋面粉，其蛋白质含量较高，能够形成较强的面筋，使面条更加筋道。

2.水：水质的好坏直接影响到拉面的口感，选用硬度适中的水，能够帮助提高面条的口感。

3.盐：适量添加盐，可以提高面粉的筋度，使面条更加劲道。

二、拉面培训之面团制作篇

1.和面：将选好的面粉、水和盐放入搅拌机中进行搅拌，搅拌至面团光滑、有弹性，然后将面团取出，放入盆中，盖上湿布，醒发30分钟。

2.揉面：将醒发好的面团取出，放入案板上，用力揉压，直至面团表面光滑，内部无气泡。

3.饧面：将揉好的面团再次放入盆中，盖上湿布，饧发30分钟。

4.切面：将饧发好的面团擀成饼状，然后用刀将面团切成条状，最后将面条搓成圆形。

三、拉面培训之汤头篇

1.熬汤：选用猪骨、鸡肉、牛肉等肉类食材，搭配葱、姜、蒜等佐料，熬制出浓郁的汤头。

2.调汤：将熬好的汤头过滤，取其清汤，然后加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调味料进行调味。

四、拉面培训之搭配篇

1.配菜：常见的拉面配菜有黄豆、绿豆、花生、青菜、香菜等，可以根据个人口味进行选择。

2.佐料：常见的拉面佐料有蒜泥、辣椒油、花椒油、芝麻酱等，可以根据个人口味进行搭配。

五、拉面培训之煮面篇

1.煮面：将拉好的面条放入沸水中，煮至面条熟透，捞出沥干水分。

2.装碗：将煮好的面条放入碗中，倒入调好的汤头，加入喜欢的配菜和佐料。

3.享用：搅拌均匀，即可享受美味的拉面。