螺蛳粉培训:让你的螺蛳粉独具风味

餐饮培训8个月前更新 admin
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摘要:肉饼壮馍是一款极具特色的中式面点,以其独特的口感和回味无穷的美味而深受广大食客的喜爱。本文主要介绍了肉饼壮馍的做法和配方,旨在帮助大家轻松制作出美味可口的肉饼壮馍。

一、肉饼壮馍的简介

肉饼壮馍,又称肉饼炖馍,起源于我国北方地区,具有悠久的历史。它是将肉馅和面馍相结合,经过炖煮而成的一款面点。肉饼壮馍的口感鲜美,肉馅与面馍相互渗透,既有肉馅的鲜美,又有面馍的麦香,回味无穷。

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二、肉饼壮馍的做法

1.准备材料

主料:面粉500克,猪肉300克,大葱1根,生姜1小块,食盐、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、菜籽油适量。

辅料:水适量。

2.制作步骤

(1)和面:将面粉倒入盆中,逐渐加入水,边加水边搅拌,直至面团形成。将面团揉至光滑,盖上湿布,醒发30分钟。

(2)准备肉馅:将猪肉剁碎,加入姜末、葱末、食盐、生抽、料酒、五香粉、花椒粉,搅拌均匀。

(3)制作面馍:将醒发好的面团揉搓成长条,分成若干等份,每份擀成圆形薄片,即为面馍。

(4)包制肉饼:将一份肉馅放在面馍上,将面馍收口,捏紧封口,使肉馅不漏出。将制作好的肉饼收口朝下,放置在案板上。

(5)炖煮:在锅中加入适量的菜籽油,烧至五成热,将肉饼依次放入锅中,用中小火将肉饼两面煎至金黄。加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖煮20分钟。

(6)出锅:待锅中汤汁收浓,肉饼熟透即可关火,捞出肉饼壮馍,装盘即可。

三、肉饼壮馍的配方

肉饼壮馍的配方主要在于肉馅的调配和面馍的制作。肉馅中,猪肉的选择要肥瘦相间,以保证口感鲜美;大葱和生姜的添加可以增加肉馅的香气;食盐、生抽、料酒、五香粉、花椒粉等调料的搭配,能使肉馅更加美味。面馍的制作则需要注意面团的醒发和擀制的技巧,以保证馍的口感松软。

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