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摘要：肉饼壮馍是一款极具特色的中式面点，以其独特的口感和回味无穷的美味而深受广大食客的喜爱。本文主要介绍了肉饼壮馍的做法和配方，旨在帮助大家轻松制作出美味可口的肉饼壮馍。

一、肉饼壮馍的简介

肉饼壮馍，又称肉饼炖馍，起源于我国北方地区，具有悠久的历史。它是将肉馅和面馍相结合，经过炖煮而成的一款面点。肉饼壮馍的口感鲜美，肉馅与面馍相互渗透，既有肉馅的鲜美，又有面馍的麦香，回味无穷。

二、肉饼壮馍的做法

1.准备材料

主料：面粉500克，猪肉300克，大葱1根，生姜1小块，食盐、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、菜籽油适量。

辅料：水适量。

2.制作步骤

（1）和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面团形成。将面团揉至光滑，盖上湿布，醒发30分钟。

（2）准备肉馅：将猪肉剁碎，加入姜末、葱末、食盐、生抽、料酒、五香粉、花椒粉，搅拌均匀。

（3）制作面馍：将醒发好的面团揉搓成长条，分成若干等份，每份擀成圆形薄片，即为面馍。

（4）包制肉饼：将一份肉馅放在面馍上，将面馍收口，捏紧封口，使肉馅不漏出。将制作好的肉饼收口朝下，放置在案板上。

（5）炖煮：在锅中加入适量的菜籽油，烧至五成热，将肉饼依次放入锅中，用中小火将肉饼两面煎至金黄。加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖煮20分钟。

（6）出锅：待锅中汤汁收浓，肉饼熟透即可关火，捞出肉饼壮馍，装盘即可。

三、肉饼壮馍的配方

肉饼壮馍的配方主要在于肉馅的调配和面馍的制作。肉馅中，猪肉的选择要肥瘦相间，以保证口感鲜美；大葱和生姜的添加可以增加肉馅的香气；食盐、生抽、料酒、五香粉、花椒粉等调料的搭配，能使肉馅更加美味。面馍的制作则需要注意面团的醒发和擀制的技巧，以保证馍的口感松软。