小笼包子肉馅配方:口感鲜美回味无穷

培训教学3个月前更新 admin
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小笼包子的魅力在于其皮薄馅嫩,口感鲜美,回味无穷。而这一切都离不开美味的肉馅。下面就来分享一份小笼包子肉馅的配方,让你在家也能制作出口感一流的小笼包子。

一、材料

1. 猪肉馅:适量

2. 生姜:适量

3. 大葱:适量

4. 料酒:适量

5. 酱油:适量

6. 盐:适量

7. 白糖:适量

8. 胡椒粉:适量

9. 鸡蛋:1个

10. 清水:适量

11. 香油:适量

12. 食用油:适量

二、制作步骤

1. 将猪肉馅放入碗中,加入料酒和酱油,搅拌均匀,腌制15分钟。

2. 生姜切末,大葱切葱花备用。

3. 在腌制好的肉馅中加入盐、白糖、胡椒粉、生姜末、葱花和鸡蛋,继续搅拌均匀。

4. 少量多次加入清水,顺时针搅拌,使肉馅吸收水分,直到肉馅变得滑嫩有弹性。

5. 在肉馅中加入食用油,搅拌均匀,锁住肉馅的水分,增加口感。

6. 包好的小笼包子放在笼屉里,大火蒸15分钟左右,至包子熟透。

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7. 装盘,即可享用。

三、配方解读

这份小笼包子肉馅配方中的各种材料比例适中,能够保证肉馅既不过于油腻,也不过于清淡。猪肉馅作为主要原料,提供了丰富的肉味,同时也容易吸收调料的味道。生姜和葱花的加入,增加了肉馅的香味,同时也起到了去腥的作用。料酒和酱油的使用,能够去除猪肉的腥味,同时增加肉馅的鲜味。盐和白糖的加入,能够调整肉馅的味道,使其更加鲜美。胡椒粉则能够增加肉馅的口感,使其更加滑嫩。鸡蛋和香油的加入,能够锁住肉馅的水分,使肉馅更加滑嫩有弹性。食用油的加入,能够让肉馅看起来更有光泽,增加食欲。

四、注意事项

1. 在搅拌肉馅时,要顺时针搅拌,这样能够使肉馅更加有弹性。

2. 加入清水时要少量多次的加入,这样能够使肉馅更加细腻。

3. 在蒸包子时,要使用大火,这样能够使包子更快地熟透。

4. 如果想要更加美味的小笼包子,可以在蒸好后,在包子表面加上一些香葱或芝麻油,增加香味。

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